Pasta MyVenice – Penne rigate n°91

L’Italia e il cibo sono da sempre un binomio indissolubile, e in particolare quella fra gli italiani e la pasta è una storia d’amore che dura da secoli e attraversa tutte le regioni, infatti è un piatto che rappresenta tutta l’Italia declinato da nord a sud in tante varianti diventando nel mondo l’icona della buona tavola.

Il 16 novembre 2010 l’UNESCO riconosce la Dieta Mediterranea come patrimonio mondiale da salvaguardare per il valore nutrizionale e culturale.

L’impasto di acqua e farina cotto al forno o sulla brace già ampiamente conosciuto ai tempi di Etruria e Magna Grecia (attuali centro e sud Italia) si espande durante il periodo romano ma è a partire dal Medioevo che si diffonde in tutta la Penisola grazie all’introduzione di due importanti cambiamenti: la bollitura come nuovo metodo di cottura e l’essicazione come metodo di conservazione. In seguito l’invenzione di nuovi strumenti come gramola e torchio e la meccanizzazione consacreranno definitivamente la pasta come una parte integrante non solo della cucina ma anche nella vita degli italiani.