Marmellatine

Anticamente quando i sistemi di refrigerazione erano praticamente assenti, la cottura della frutta e l’aggiunta di sostanze conservanti naturali come miele e zucchero erano una buona soluzione di conservazione e per di più ne scaturiva una vera prelibatezza tanto da essere considerata cibo regale. Narra una leggenda che la regina Caterina di Aragona andata in sposa ad Enrico VIII° re d’Inghilterra, solo grazie alla dolce creazione della marmellata di arance che riceveva dalla Spagna riuscisse a mitigare la grande nostalgia per la sua terra di origine. Si dice anche di Caterina de Medici moglie di re Enrico IV° di Francia che per riprendersi da una malattia si fece inviare come ricostituente dalla Sicilia delle preziose arance conservate in composta con l’indicazione in italiano “per maria ammalata” che i francesi intesero come nome dell’alimento e abbreviarono in “marmalade”.